Riktig Ale, provning med Malte

I fredags var vi på Real Ale-provning med Sällskapet Malte. Real Ale är ofiltrerad och opastoriserad färsk ale.
Kvällen till ära hade det köpts in tre caskar; Proper Job från St Austell Brewery, Bishop’s Finger från Shepherd Neame samt Old Ale från Harveys, och dessutom Bishop’s Finger på flaska.

Proper Job

Bishop’s Finger

Old Ale

 

 

Provning leddes av maltesen Lennart Sandberg, som berättade en hel del om Real Ale och hantering av caskar, vilket för mig som är total ölnörd var väldigt intressant. På provningen fick vi dessutom stifta bekantskap med Fredrik, som skriver Malt Humle Jäst & Vatten.

 

Först ut var…    (Johan, Maja)

St Austell Brewery, Proper Job, som tydligen, enligt hemsidan skall vara en IPA.

 

Utseende: Ljust bärnsten med tunnt skum. ljus gulbrun, lite skum, klar
Doft: Frisk doft av ctirus, fruktsallad (sån på burk) och cider. persika, citrusmarmelad
Smak: Frisk och god, en del humle och toner av cider, äpple, persika. persika, lite kolsyra, lite lite bitter
Eftersmak: Persikosirap och friskt humlig. humle och söt
Omdöme: 8/10. 7/10

 

Shepherd Neame, Bishop’s Finger (flaska)

 

Utseende: Bärnsten, stadigt skum. Ljust rödbrun, högt skum
Doft: Frukt, apelsin, aprikos. jäst, sött, citrus, torkad aprikos
Smak: Humlig, fruktig och frisk. mjuk, lite kryddpeppar, 
Eftersmak: Torrhumlig. Bitter humle
Omdöme: Helt ok, 6/10. 6/10

 

 

Shepherd Neame, Bishop’s Finger (cask)

 

Utseende: Aningen mörkare än den på flaska. Som denn på flaskan fast kanske lite mörkare och med mindre skum
Doft: Fruktig med källare och sunk. granbarr
Smak: Frisk och lite ästig med svag humlesmak och en ordig ton. humle och salmiak (ser roligare ut i protokollet än det var…)
Eftersmak: Torrhumlig, en aning jordig/sunkig. Torr, salmiak
Omdöme: Bättre än flaskan, mer karaktär, 7/10. 6/10

 

 

Harveys, Old Ale

Utseende: Mörk (svart), tunnt skum. Mörkbrun med röda inslag, lite skum
Doft: Surt, sunkigt och svavlig, men också frisk med ton av apelsin. Sockerdricka, doften som uppkommer då man trampar på en mosse och vatten tränger upp.
Smak: Syrlig och sumpig med choklad och apelsin. Mjölkchoklad, söt, lite tunn, blommig, sumpig
Eftersmak: Tunn med lite humle/sockerbeska. Söt, knappt någon bitterhet
Omdöme: Riktigt rolig, 8/10. 7/10

 

Från vänster, Proper Job, Bishop’s Finger (flaska), Bishop’s Finger (cask) och Old Ale

Alla ölen blev bara godare och godare ju mer tunnorna lutade, med mer jästfällning och grummel.
Provning avslutades med att det som fanns kvar av Bishop’s Finger  hälldes ut (de andra var slut).

 

Vego Fajita

Till lunchen idag blev det vegetarisk fajita. Jag fick iden imorse och kokade och marinerade därför soja-strimlor. När vi 2 timmar senare kom hem, så stektes de med lök. Till detta hade vi en massa grönsaker, salsa, citronyogurtsås och stora platta bröd vi köpte på Allfrukt.

Marinad (ca mängd för en drös sojabitar):
1 stor vitlöksklyfta
½ liten thaichili
några msk färsk finhackad koriander
lite torkad koriander
lite paprikapulver
1 msk mortlad spiskummin
2-3 droppar liquid smoke
2-3 msk ketchup
2 msk tomatpuree
lite citron saft + skal
lite olivolja

 

 

Dry Martini

Jag dricker gärna martini med en massa oliver. Med martini menar jag då martini bianco av märket martini.

När Johan och jag var på systemet i förrgår för att handla lite ölnyheter så kom jag på att min martiniflaska tagit slut helgen innan och att det snart var helg igen. En 750ml flaska kostar 89kr på systemet, ganska mycket, men billigare än två av de nya ölen som jag gärna ville testa men inte kände att jag hade råd med (Flying Dog Schwarz  och Rouges xs)……
efter en massa velande fram och tillbaks kom jag på att jag nog ville testa att dricka dry martini, som James Bond!!! Jag kom dock inte ihåg något recept (bolaget borde ju ha lite drinkböcker som man kunde bläddra i, varför har de inte det????) Men Gin och Vermouth ska man ju ha iallafall tänkte jag, det kan ju inte spela så jättestor roll vilka sorter man väljer…. Jag köpte iallfall den billigaste ginen jag hittade, Brokers Premium London Dry Gin , 700ml med plommonstop på korken (sprit med hatt är ju ett kvalitetsbevis som alla vet) för 192kr på rea, den hade kostat 239kr 🙂 och en liter Perlino Vermouth bianco för 84kr.
Det blev ingen dry martini i förrgår eftersom jag jobbade igår, men idag är jag ledig så vi blandade till en kanna igår.
I de recept jag hittat ska man ha ytterst lite vermouth till en massa gin, jag testade på detta sätt men tyckte trots att ginen var väldigt god, fruktig och frisk, att det gott kunde vara mer vermouth i.
Kanske lär man sig att dricka en riktig Bond-drink så småningom, men som Johan sa efter första smakprovet, – den där Bond måste vara ganska vinglig jämt. 🙂

 

 

RECEPT från New York bartenderns guide:

9 cl gin

Högst 1/4 tesked torr vermouth

Cocktailoliv

Skaka i en shaker tillsammans med is, sila upp i ett martiniglas, garnera med en cocktailoliv

Jag och pappa snackade om martini och han kom på att han hade en flaska gin som var för hög för att gå in i deras drinkskåp, jag tog hand om den eftersom mitt drinkskåp är högre. Han hade också en flaska med Martini cocktail som han tyckte var äcklig, den tog jag också hand om och planerar att provsmaka idag.

 

Egna ölen – Chokladporter

Som kanske vissa har sett skulle vi brygga en öl i december. Det gjorde vi också och dessutom har vi nästan druckit upp den. Det blev i alla fall en chokladporter, samt en variant som vi under jäsningen hade apelsinskal och kryddnejlika i för att få en mer julig smak. Receptet tror jag att jag hittade på Svenska Hembryggareförenings sida, men jag är inte helt säker. Jag kan alltid skicka receptet till de som skulle vara intresserade.

Ölen blev väldigt god, speciellt med tanke på att det var första gången. Vi tror dock att den eventuellt blev lite infekterad, för den smakar en aning metalliskt nu efter 2 månader på flaska. Vi skulle nog haft i lite mer socker också, för det blev inte så mycket kolsyra.

 

 

Jag satte en ny öl för nästan 1,5 månader sen, med vildjäst, som ska tappas snart. Vi får se hur infekterad den blir. 🙂

 

sylta och inlagda rödbetor

Mina föräldrars tomt är inte bara en trädgård utan också utlämningsställe för mossagårdslådor, ekologiska papplådor med varierande innehåll. Varje vecka beställs flera lådor av mina föräldrar, jag, Johan och min bror tar hand om några av dem, andra hämtas av skumma främlingar och de flesta bärs in i köket av mina föräldrar.

På senare tid har det nästan varje vecka legat ca ett ton rödbetor i lådorna, därför lagade pappa inlagda rödbetor! mums!

För att ha något till lagade mamma vegetarisk bovetesylta! mums! det lagades så mycket att jag fick hem en stor form sylta och en dunderhonungsburk med rödbetor 🙂

Det var mycket gott på ett rågknäcke 🙂

 

 

Till syltan passar vinet Montecillo crianza bra 🙂