Idag blev det pannkaksbrunch! Köpte veganskt äggsubstitut, Orgrans “No egg“, igår och var tvungen att testa! Det blev inte så fluffigt som med ägg, men gott? Absolut!
Veganska Amerikapannkakor
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk “no egg”
1/2 tsk salt
1 msk socker
2 1/2 dl havremjölk
2 msk mjölkfritt smör + smör till stekning
– Blanda torra ingredienser
– Vispa i mjölk och smör
– Stek! När det bildas bubblor, vänd!
Johan har en favoritsmak, lakrits och han är barnsligt förtjust i hemmalagad fudge! Detta är hans bästa recept!
Lakritsfudge
5 dl socker
2,5 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
ca 2 msk lakritspulver (finns på Panduro Hobby)
smöra en form (ca 10 x 20 cm)
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad gryta, koka på låg värme tills allt socker löst sig.
Öka värmen och låt smeten koka upp till 116 grader. När termometern visar 116 grader så ta du grytan från plattan och doppad den i ett kallt vattenbad så att kokningen avstannar snabbt. Ställ grytan åt sidan och låt smeten svalna till 49 grader.
Vispa smeten kraftigt tills den förlorar sin glans, ca 10 min.
Tryck ut smeten med oljade fingrar i formen.
ställ in i kylen.
När fudgen stelnat kan man förhoppningsvis skära de i bitar. Ibland blir den lite kladdig. Men om man är noga med att uppnå 116 grader och vispa ordentligt så ska det nog gå vägen!
bild kommer senare
Måndagsfika, en typisk urtrist måndag kräver något gott!
“kexet” består av mandel, solrosfrön och valnötter som mixats fint. Sen tillsatte jag vaniljpulver, mortlad kardemumma, honung och lite kokosfett. Det fick stå i kylen medans jag mixade ihop banan, blötlagd bovete, honung och vaniljpulver till fyllningen.
Fyllningen flöt ut lite väl mycket så jag blandade i kokosfett i det som blev över så att det kunde stelna i kylen en stund, men Johan tyckte att det var så gott så han åt upp resterna. Jag får testa det en annan gång, mandeln tog slut…. Skulle också vilja få till färgerna lite bättre…
Uppdatering:
haha, så ful den blev på bild, sånt syns dåligt när man bloggar från sin lilla telefon 😛
Surdegen bråkade lite och ville inte jäsa ordentligt. Men goda blev de iallafall 🙂 Receptet hittar ni här på bloggen 🙂
Efter att ha provbakat en tårta (inklusive provsmakat en massa) bestående av kladdkaksbotten, hemmagjord cognacsmandelmassa, maräng, mosade bär och grädde. Samt bakat Polentabågar så var jag inte särskilt hungrig, så det blev ingen middag. Istället delade jag och Johan på tårtan och tittade på ett avsnitt av Lewis. Jag tror aldrig att jag varit så trött i hela mitt liv utan att alkohol varit inblandat!!! Jag somnade nästan påväg in till sängen där jag bara däckade under överkastet och sov till morgonen, vilket vrak!!! Johan var lite orolig, vi har ju diabetes i släkten (inte bara gammelkatten… ;)) Jag får nog ta och passa mig, för det var faktiskt ganska läskigt. Det hjälpte väl inte heller att min kropp var ganska slutkörd efter 3 dagars hård träning….. Idag blir det till att äta nyttigt!
Om ni undrar vilken tårta som vann tävlingen så var det mycket överraskande testtårtan 😛 Men, den var inte tillräckligt bra. På lördag kommer jag att servera en vit kladdkaka med creme fraichetopping och bär. Den blev en hit på nyår och kommer nog inte svika mig, vilket allamina fula, satans tårtor gör!!!
Matikvadrat 