Jag hade rester kvar till fyllningen från igår, så det blev en ny sushivariant till lunch idag, med alfalfa istället för ris. Ännu viktigare med en riktigt vass kniv än vad det var med blomkålen, detta är poröst!
Egentligen är man väl för långt ifrån traditionell sushi för att ens få kalla denna rätt det, men det liknar ju originalet lite iallafall.
Till sushin ikväll dricker jag Skottskt Barley wine! En öl lagrad 8 månader på Jura Wiskeyfat.
Doften är söt av torkad frukt och karamell, sen slår wiskeyn emot en i smaken, POW! En rejäl dos av idominsalva sköljer över smaklökarna och följs av en ordentlig bitterhet och tung sötma. I eftersmaken kommer idominen tillbaks, sen återigen bitterheten och nu känner man även av de 11,5 % alkohol som denna pärla bär på! Det är bra det här, det tar tid att dricka, en öl att smutta på. När sushin är uppäten har jag halva flaskan kvar och det är jag glad för, för hur kunde jag tro att denna skulle passa till sushi, den står bäst ensam, eller kanske till en Plum Pudding!
Betyg: 9
Blomkålshuvud nummer fyra blev till rissubstitut i mina sushi! Jag rev blomkålen på den grova rivsidan på rivjärnet. Sen använde jag det som ris, som vanligt. Ett måste är en riktigt vass kniv eftersom blomkålen inte håller ihop lika bra som riktigt ris, men annars tycker jag att det blev förvånansvärt likt! Detta kommer jag lätt göra om!
Annan fyllning i sushin var:
Marinerad tempeh (marinad av tamarisoja, tomatpuré, rökt chilli, rökt svamp, limesaft och sesamolja)
Marinerad tofu (Marinad av limesaft, hoisinsås, vegetarisk ostronsås)
Marinerad grönkål (tamarisoja, lime, sesamolja)
Thaibasilika, färsk
Koriander, färsk
torkade, blötlagda “black funghi”
Torkade och blötlagda alger
Som topping använde jag “Caviamare”, en grön (wasabi seaweed), wasabikryddad med små romlinknande korn och en röd (samlmon seaweed) med större romliknande korn, med vätska i. Mycket trevligt, gott och piffigt. Fick dem i julklapp av mina föräldrar, köpta på “Salt&Vinegar”.
Blomkålshuvud nummer 2 hamnade i julklappsleken igår. Det är paketen som är inslagen i ett reklamblad från citygross.
Matikvadrat 