RSS

Tag Archives: vegetariskt

Durra & Rödbetsbiffar

Bild

Jag har skåpsrensning. Försöker äta upp det jag har istället för att hela tiden köpa nytt. det är frustrerande, kräver fantasi och ganska mycket mer tid än vad jag brukar lägga på matlagning. Men det känns också befriande när jag lyckas laga något gott av innehållet i en påse som stått längst in i skåpet och samlat damm, oftast längre än vad bäst före datum anger. Den dyraste maten är ju faktiskt den man inte äter! Jag borde ha bättre rotation på hyllorna i köket och inte köpa på mig så mycket innan jag ätit upp vad jag har, det är mitt mål!  på Idag lyckades jag få till riktiga succébiffar när jag trollade i köket. Efter lite klurande så höll de formen riktigt bra och jag fick till flera matlådor med snygga hamburgare och mindre biffbullar. Jag försökte göra något av den durra (Sorghum bicolor) jag köpt för länge sedan. Jag gillade inte direkt dem som substitut för ris, konsistensen var inte riktigt rätt, de har tuggmotstånd och en lite sträv smak. I burgare passar de mycket bättre! Durra används i Afrika ofta för att brygga öl på, istället för korn. Det blir ju glutenfritt på köpet, eftersom durrafröna kommer från en ört. Jag skrev inte upp hur mycket jag använde av olika ingredienser, men jag fixade med konsistensen tills biffarna höll i plåten med hjälp av maizenamjöl, potatismjöl och ströbröd.

BildRecept:

Kokt durra, ca 4 dl
Kokt bulgur, ca 3 dl
Två rivna rödbetor
Två mixade rödlökar
Två mixade vitlöksklyftor
Svartpeppar, salt, chillisås, bostongurka och aijvar efter smak
Potatismjöl, maizenamjöl och ströbröd för att få bra konsistens.

Rör ihop
Klicka ut på stekjärnet, forma med en sked snygga burgare eller biffar.
Jag stekte i rapsolja, på ganska hög värme. Serverades med två smälta ostskivor, på en sallad av vitkål, morot, blodapelsin och mungbönsgroddar!

Bild

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on March 17, 2014 in Hemmalagat, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , ,

Kåldolmens dag

image

image

image

Till lunchen firade vi kåldolmens dag.
Jag gjorde dolmar på savoykål. Fyllningen bestod av bovetesylta som jag gjorde med lite mindre vatten än vanligt och utan kryddnejlika. Efter att syltat stelnat så stekte jag den och tryckte sönder den i småbitar under tiden. Det såg nästan läskigt mycket ut som köttfärs, men det var ju på ett sätt substitut för det.. Jag blandade i hackad mandel som jag stekt i torr panna. Sen rullade jag dolmar av allt ihop och lade dem i en form.
Jag försökte mig sen på ek skysås bestående av vatten, soja, tomatpure, liquid smoke och lökpulver som jag hällde över dolmarna. Sen fick de stå i ugnen, 200 grader i ca tio min.
Tillsammans med dolmarna bakade jag äppleklyftor. Som serverades till. Tillsammans med blötlagda berberis blandade med lingonketchup och en pumpa och broccolisallad.
Johans utlåtande blev: mycket gott, fine, fine indeed.

 
4 Comments

Posted by on November 30, 2011 in Hemmalagat, jippo, Maja, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Rawfood på Chez Madame


Johan bjöd mig på lunch på Chez Madame idag, ett vegetariskt och ekologiskt café vid folkets park i Malmö. Eftersom jag håller på med en rawfoodutmaning så funderade jag på om man kunde göra ceasarsalladen helt rå, eller åtminstone vegansk. Det fanns också ett rått alternativ, kex med avokadoterrin, men den kostade bara 39kr så jag antog att det skulle vara en pytterätt. Efter lite funderade så bestämde jag mig för att testa raw foodkexet och dricka en spirulinadrink till. Johan tog ceasarsalladen.

Det visade sig att det inte alls var så lite mat som jag befarat och dessutom var det jättegott!! Jag blev hur nöjd som helst! Kexet var av rödbeta, linsfrö och solrosfrön, kryddat med bland annat kummin (som jag kunde urskilja). Morötterna var snygga spiraler (åh, vad jag är sugen på en spiralizer!!) och avokado/äppleterrinen var krämig och god, men jag skulle nog snarare kalla det röra eller sallad, terriner brukar vara lite mer kompakta, men strunt samma, det var underbart och dessutom satte sig min idol Jesper Rönndahl vid bordet bredvid, JÄTTENÄRA!!!! 🙂 Vi pratade bara lite.

 

snurrig morot

kolla, så snurrig moroten var!! 😀

Johan var mycket nöjd med sin ceasarsallad, med chi-chi! Jag fuskade lite med rawfoodandet och smakade en chi-chibit, det är så himla gott!!
Nämen, där tittar ju Koalahunden fram!
Spirulinadrinken var också supergod, med ingefära en masse!!!

spirulinadrink chez madame

 

Tags: , , , , , , , , ,

nöt- och röda linsbiffar

Försökte hitta på något ordentligt matigt för kvällen.

 

nöt- och linsbiffar: 1,5 dl mixade paranötter, cashewnötter och solrosfrön

1,5 dl mixade, groddade röda linser (groddade i ca 2 dygn)

färska örter efter smak, jag hade dragon, basilika och rosmarin

shoyusås, chilli och citron, efter smak

Det blev en aningen lös biff, nästa gång ska jag nog inte mixa alla linserna, kanske hälften bara, eller inga..hmm

 

Zuccinitagliatelle: en zuccini i remsor, med hjälp av osthyvel

en halv citron pressad på

ca en tesked salt

currypulver och svartpeppar efter smak

rapsolja, en matsked eller så

rör försiktigt runt så zuccinin inte knäcks, låt det ligga och möras en stund (ju längre desto                               bättre)

 

Sötsur svamp- och tomatsallad: 5 tomater, delade i ganska små bitar

ca 7 champinjoner, delade i kvartar

en mastked honung

en halv pressad citron

2 msk sesamfrö

lite chillipulver, salt och peppar

 
Leave a comment

Posted by on August 19, 2011 in Maja, Rawfood, Recept

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Grillning

image

Vi gillar marinerad aubergine, rödlök, tomat, ananas och morotsslaw med soyayoghurt, kryddad med dill. Till maten en av pappas öl, hihi

Ölen vi drack var en Leifbier Mixtur. Mycket trevlig, fyllig och bra avrundad, ganska söt.

 
5 Comments

Posted by on July 19, 2011 in ÖL, Hemmalagat, Maja

 

Tags: ,

sellerisoppa, mot förkylning

Jag har lagat klimatsmart (närodlade ekologiska grönsaker och rotfrukter som dessutom var rester) soppa på rester.




Ingredienser:

vissen stjälkselleri, ugnsbakad lök och potatis, en skvätt grädde, vatten, curry, timjan, provencalska örter och vatten. Allt koktes ihop i en gryta och mixades, sen tillsattes 2 enorma färska, pressade vitlöksklyftor för att ta kål på förkylningen.

Tyvärr tog soppan slut igår, jag lagade den i måndags och trodde inte att jag fortfarande skulle vara sjuk 😦 Nu är jag hungrig, får se vad det blir idag. Jag har börjat dricka spadet från surgurkan för att boosta immunförsvaret, jag hoppas på ett under, imorgon är det nämligen vinprovning och då måste jag vara frisk!

 
2 Comments

Posted by on October 7, 2010 in Hemmalagat, Maja

 

Tags: , , , , , , , , ,

Födelsedagsmiddag för Mamma

Igår var det alltså dags för Mamma att få sin födelsedagsmiddag. Det verkade som att alla blev mätta och belåtna.

Menyn lade jag upp här i fredags, nu kommer bilder och recept! Jag är allt annat än slav under recepten, sanningen är att jag är totalt oförmögen att själv följa recept, allt blir på en höft, hoppas att “recepten” duger ändå om någon skulle vilja testa dem 🙂

Morötter marinerade i kanel, citron, olivolja, ingefära, muskot och rökt chilli. Morötterna skivade jag fint, sen blandade jag dem med de övriga ingredienserna och lät stå i 2 dygn så att de blev mjuka och välmarinerade. Väldigt gott om jag får säga det själv!!

Rökt broccolisallad. 1 Broccoli delad i små buketter, ca 1msk sesamolja, 2 msk sesamfrö, 1 tsk rökt chilli, citronsaft från en pressad citron, salt, svartpeppar. Jag masserade ihop allt och lät stå lite mindre än ett dygn i kylskåpet.

 

Röda linser- och hirsröra med persilja och lök och soltorkade tomater. Linserna är blötlagda och aningen groddade ( under 2 dygn) hirset låg i blöt hur länge som helst, men blev varken mjukt eller groddat, så det kokte jag, marinaden består av pressad citron, olivolja, hackad persilja och strimlade soltorkade tomater. På toppen ligger några dadlar marinerade i svartvinbärsbalsamvinäger.

 

Fänkål marinerad i citron och dill (längst fram i bild). Tunt skivad fänkål, dill, olivolja, citronsaft, svartpeppar. Masserad och fick sen vila i kylen 1 dygn.

Jordärtskockor i tunna skivor marinerade i citron, salt och svartpeppar, med parmesanost (bak i bilden). Är just vad titeln anger.

Blå kornblomst mögelost, balsamvinägerdränkt dadel och färsk basilika, på tandpetare. Precis vad låter som. Balsamvinägern var med svartvinbär och tillsammans med dadlarna bildade de ljuv musik 🙂

Gurkrullar med solrosröraGurka, tunt skivad med osthyvel, solrosfrön och mandel, mixade tillsammans med sviskon, soltorkad tomat, chillipulver, svartpeppar och färsk timjan.

Bovetepesto. Bovete som legat i blöt i ett dygn, mixad mandel och solrosfrön, hackad vitlök, salt, peppar, olivolja, lite hackad persilja.

Polka- och rödbetscarpaccio med fetaost. Tunt skivade rödbetor och polkabetor, varvade med, pressad citron och fetaost (Icas ekologiska utan animaliskt löpe, jättegod!) Pyntad med rivet citronskal.

Till rätterna hade vi sesambröd och marinerade oliver från Teheran livs på Möllan. Jag har hittat en ny favorit, den sorten som ligger i tomatröra i deras lösviktsdisk, den är jättegod!!

Till maten drack vi ett rött vin ekolgiskt vin, Gosa Monastrell 2008, kostade 179kr för 3 liter på systembolaget och har var riktigt fylligt och gott, kanske aningen kärvt.

Till efterrätt blev det cheescake med skogsfrukt som min bror lagat, Mycket gott och mäktigt!

Pappa har också skrivit om middagen på sin blogg, han verkar nöjd 🙂

 
4 Comments

Posted by on April 18, 2010 in Hemmalagat, Maja, Rawfood, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,