RSS

Category Archives: Johan

Nyårsmeny!

Ikväll firar vi in det nya året med ett knytkalas i goda vänners sällskap.

Såhär ser vår del av menyn ut:

Välkomstdrink:
Gurk/vodkadrink

Förrätt:
Skagenröra i smördegsformar
Thailändska zuccininudlar
Marinerad kronärtskocka
Dryck: Codorníu Selección Raventós (nr 7778), halvtorr Cava från Spanien. Tips från Jens som vinbloggar varje fredag på bloggen “Amileaks“.

Varmrätt:
Bakad Portabello, trattkantarell och jordärtskocka
Dryck: Fumata Bianca, rökt, vit, råglager från Usa
Temple Bruer Shiraz Grenache Mourvèdre (nr 2137), ett rött enligt systembolaget “Nyanserat,        fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av mörka bär, hallon, kanel, mynta och vanilj. “

Efterrätt:
Vit chokladkladdkaka med creme fraiche och granatäpple
Dryck: SpontanCranberry från Mikkeller. Ett sprontanjäst, ekfatslagrat öl med tranbär.

Tolvslaget:
Cantillon Geuze! En spontanjäst, torr öl med mycket krutsmak! En tradition på nyår!

 

Advertisements
 
2 Comments

Posted by on December 31, 2011 in ÖL, Hemmalagat, Johan, Maja, Rawfood, Uncategorized, Vin

 

Tags: , , , , , , , , ,

Nu finns vårt bryggeri, Nobel Pikobryggeri, på facebook

Här är vår gilla sida på facebook:

Nobel Pikobryggeri

I

II kväll ställer vi upp med två öl i sällskapet Maltes Hembryggarfestival.

Den ena är en fyllig ananasporter och den andra en krispig american pale ale

 

 

 
Leave a comment

Posted by on August 27, 2011 in ÖL, Dryck, Hemmalagat, Johan, Maja, tävling

 

Tags: , ,

En ölarme kommer marcherande mot maltes hembryggarfestival

image

Mums

 
Leave a comment

Posted by on August 9, 2011 in ÖL, Dryck, Hemmalagat, Johan, Maja

 

Tags: , ,

Julklappsleken 2011

Jag gav mig in i julklappsleken med 15 paket och kom hem med 4, totalt nöjd!

Det var inte bara jag som hade med många paket, så här såg bordet ut när vi, åtta personer, började spela.

Jag vann servetter, popcorn och med lite byteshandel och allmosor blev det även strumpor och ett kamerastativ (bordsmodell). Johan vann popcorn, tvålar, stjärnanis, presentband, ischokladformar och sudokubok!

Pappa vann en glammig plastgran som Johan köpte på Systrarna Grene för halva reapriset, 3 kronor tydligen!!! Mamma och pappa älskade verkligen den här granen! Systrarna Grene säljer ut hela sin butik på triangeln eftersom de ska flytta, undrar vart??

 
2 Comments

Posted by on January 6, 2011 in Johan, jul, Lek, Maja, Prylar, shopping, Uncategorized

 

Tags: , , , , , , ,

Lente Hop- IPA från Brouwerij de Molen

Lente Hop är en Nederländsk IPA (Indian Pale Ale) från Browerij de Molen

Färg: Grumlig, mörk bärnsten

Skum: Högt men lade sig ganska snabbt

Doft: Aningen syrlig, lite paprika, grapefrukt

Smak: Tydlig smak av humle men inte väldigt bitter, grape, gräs och aningen hallon, lite fadd, tall.

Eftersmak: Bitter, tydlig grapefrukt med en aning sötma, tall

Betyget hamnar på 7 för Maja och 8 för Johan

 

 
Leave a comment

Posted by on January 4, 2011 in ÖL, Dryck, Johan, Maja, Recension

 

Tags: , , , , , ,

Julkorven

Såhär på lille julafton var det ju hög tid att göra julkorven. Ni vet den där man har på mackan, en helt vanlig rökt påläggskorv, fast vego….

Jag gjorde en korv med seitanbas, ungefär ett paket vetemjöl räckte till två stabbiga korvar om 2 dm. Ni ska dock inte koka den förrens ni fått i alla kryddor, blir lite roligare så.

Blanda er proteindeg med ungefär 2 nävar bulgur, eller nåt annat liknande. Detta för att få lite kornighet och viss utfyllnad, blir roligare konsistens då.
Häll i ganska mycket matfett i någon form, jag använde ca en dl olivolja, men annan olja, smör eller kokosfett funkar också, men tänk på att fast fett försvinner lite, så ta lite mer i så fall.
Krydda efter eget tycke och smak, jag tog enbär, kryddpeppar, lagerblad, lite chili, vitlök och buljong, eftersom jag ville ha lite traditionell smak.
När ni fått rätt smak på det hela kan ni behöva få det lite torrare, så korven inte blir för slemmig. Jag använder kokosmjöl, som är otroligt drygt och proteinrikt. Det kan visserligen kosta rätt mycket, men man behöver bara lite för att få rätt konsistens.

För att få ihop degen kan det behöva koras i mixer/matberedare, kan vara rätt svårt annars.

När ni är nöjda med smaken och konsistensen ska ni rulla in degen i aluminium folie. Gör rullarna så stora ni vill ha korvarna och tänk på att rulla många varv, annars  spricker det lätt. Får man in vatten i, eller om smeten läcker ut blir korven slemmig, men om man rullar den hårt och stänger in den får den lite “skinn” och blir bra på ytan.

Koka rullarna i vatten. Anledning till att koka dem är att proteinet i korven ska stelna, så man skulle nog kunna köra rullarna i ugnen på låg värme istället. Jag kokte mina ca en timme, men har man smalare korvar kör man kortare tid.

Jag gillar ordentligt rökiga korvar och röker därför mina i en klassisk “fiskrök“. En superbra investering! Jag köpte vår för ca 250:- på Coop forum.

Har ni ingen rök, så blanda i en massa liquid smoke och stek korvarna istället.

 

GOD JUL!

 
7 Comments

Posted by on December 23, 2010 in Hemmalagat, Johan, jul, Recept

 

Tags: , , , , ,

Surdegskanelbullar

Eftersom det är kanelbullens dag idag får man ju se till att baka lite och dessutom har mitt surdegsrecept blivit efterfrågat.

Det baseras på ett vetebrödsrecept som finns på baksidan av vetemjölspaketet. Det man dock måste tänka på med surdegen är att den kräver mer smör och socker än vanliga degar, varför vet jag inte riktigt.

1. Gör en fördeg med levain, eller annan surdegsgrund.
Jag använde en rejäl klick som har bott i kylen hur länge som helst. Den baseras på den här.
Sen blev det mer mjöl  och mjölk som vätska, typ 50/50.
Plasta och låt stå och bubbla. Jag körde nästan 10 timmar i kylen, men i rumstemperatur går det snabbare.

2. Använd fördegen istället för jäst och tillsätt:

180g  smör, rumstempererat
100g  socker
100g  sirap
kardemumma efter smak
ca 800g  mjöl
ca 500g  mjölk

Kör hop allting, men knåda inte för länge. Mjölk och mjöl är ganska ungefärligt, känn på degen så att den har lagom vetebrödskonsistens. Plasta och låt jäsa minst 3 timmar.

3. Baka ut som vanligt och använd lämplig fyllning. Jag använder ett standardrecept med smör, socker och kanel, men slänger i en bit mandelmassa och kardemumma. Om ni gillar riktigt mumsiga och kladdiga bullar, så trippla fyllningen så det svämmar över ordentligt. Tänk på att torra kanelbullar är rätt tråkigt.

Och så lite bilder……

This slideshow requires JavaScript.

 
4 Comments

Posted by on October 4, 2010 in bakning, Hemmalagat, Johan, Recept