RSS

Tag Archives: vegetarisk

Syrade rödbetor i Julstil

Nu har jag äntligen fixat med en omgång syrade rödbetor!! Mitt mål är att alltid ha en burk färdiga syrade grönsaker i kylen, men det har varit lite dåligt med det, jag vet inte varför för det är verkligen enkelt att göra! Förutom kanske när man ska syra rödbetor så…det färgar ju av sig så förskräckligt! Men men, jag skalade och rev betorna i vasken, det lindrade ju stänket en hel del!

 

 

Syrade röbetor i julstil:

Ren burk med patentlock och gummiring

Rödbetor

salt, efter smak

vatten

lagerblad

anis

kryddnejlika

vitpeppar


Gör så här:

Koka upp vatten, salt och kryddor, låt svalna

Skala och riv rödbetor, tillräckligt många för att burken ska bli full

Lägg en väl rengjord sten eller annan tyngd på rödbetorna.

Tillsätt det avsvalnade vattnet så att rödbetorna täcks helt (därför är det guld att ha en tyngd på, de flyter runt annars)

Låt burken stå i rumstemeperatur i 7 dagar, ställ sen in burken i kylen.

Jag brukar ha burken i en skål och lägga en handduk över för det kan bildas ett så högt tryck i burken att det puttrar ut vätska, se fadäsen med rödkålen

 

Nu är det bara att vänta, men jag tror att mina rödbetor kommer bli ett fräsht tillskott på julbordet! 😀

GOD JUL

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on December 6, 2010 in jul, Maja, Rawfood, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

stekt tempeh med marinerad grönkål

Tempeh är fantastiskt gott! Det består av fermenterade sojabönor och är fint att marinera och steka! Jag köpte en bit på Kina livs, ystadgatan, på möllevångstorget. När vi var på Bali så åt jag ofta tempeh i deras “gado gado sallad” tillsammans med grönsaker, ägg och jordnötssås, mycket trevlig rätt!

Under tempehn skymtas en grönkålssallad som jag lagat genom att hacka färsk grönkål, vitlök och kålrot och blandat med tamarisås och citron. Jag masserade kålen ordentligt med händerna, sen lade jag på ett fat och satte en tyngd på, där fick det ligga och mjuka till sig några timmar innan jag stekte tempeh och njöt av en god kvällsmat!

Tempeh borde passa finfint på julbordet!!!

 
5 Comments

Posted by on December 6, 2010 in exotiska ingredienser, Maja, Recept, shopping

 

Tags: , , , , , , ,

Röd surkål

För att boosta mitt immunförsvar (och för att det är så gott) beslutade jag mig för att mjölksyra en ny laddning grönsaker, Surgurkorna var slut, så det var dags!

Jag var inte säker på vad jag vill syra, kanske nån rotfrukt, tänkte jag, så jag gav mig ut på Bondens Marknad på Drottningtorget för att hitta något lämpligt. Tyvärr var vi där ganska sent, så det var rätt utplockat hos de ekologiska bönderna. Men man behöver inte vara ledsen för det för Morot och annat ligger på Drottningtorget 😀

Där hade de en rödkål till extrapris, den köpte jag!

 

 

Syrad rödkål:

Burk med patentlock och gummiring.

Riv eller skär rödkål så att det fyller burken, lägg på en vikt (jag använde en väldiskad sten)

Låt ligga ett tag tills det sjunkit ihop, då kan man fylla på igen.

Koka vatten med salt. Jag gillar ganska rejält saltat vatten.

Låt det kokta saltvattnet svalna.

Lägg kryddor i burken med kålen. Jag la i några kryddnejlikor, det blev jättegott!

Lägg ett rödkålsblad över den rivna kålen, så att det täcker, lägg stenen på bladet, som tyngd.

Häll på vatten så att det står några centimeter över kålen.

Låt stå i rumstemeperatur i en vecka.

Ställ sedan in i kylen för att avstanna syrningsprocessen.

Sen är det bara att njuta 😀

Min burk fick ett väldigt högt tryck, det fräste om den, så jag beslöt mig för att öppna den för att minska på trycket, det SPRUTADE rödkålssaft över hela köket, det gör jag inte om!!! Det fräste och hade sig igen efter den ödesdigra gången, jag vägrade öppna locket och till sist lugnade det ner sig!

Smaken blev lite julig i och med kryddnejlikan, den kommer passa perfekt på julbordet, bra för matsmältningen, sänker GI på måltiden OCH är GOTT!!!!!

Mjölksyrade grönsaker innehåller bakterier som främjar bakteriefloran i tarmen och därför gynnar ett starkt immunförsvar.

 
2 Comments

Posted by on October 21, 2010 in Hemmalagat, Maja, Rawfood, Recept, shopping

 

Tags: , , , , , ,