RSS

Tag Archives: rödbetor

Durra & Rödbetsbiffar

Bild

Jag har skåpsrensning. Försöker äta upp det jag har istället för att hela tiden köpa nytt. det är frustrerande, kräver fantasi och ganska mycket mer tid än vad jag brukar lägga på matlagning. Men det känns också befriande när jag lyckas laga något gott av innehållet i en påse som stått längst in i skåpet och samlat damm, oftast längre än vad bäst före datum anger. Den dyraste maten är ju faktiskt den man inte äter! Jag borde ha bättre rotation på hyllorna i köket och inte köpa på mig så mycket innan jag ätit upp vad jag har, det är mitt mål!  på Idag lyckades jag få till riktiga succébiffar när jag trollade i köket. Efter lite klurande så höll de formen riktigt bra och jag fick till flera matlådor med snygga hamburgare och mindre biffbullar. Jag försökte göra något av den durra (Sorghum bicolor) jag köpt för länge sedan. Jag gillade inte direkt dem som substitut för ris, konsistensen var inte riktigt rätt, de har tuggmotstånd och en lite sträv smak. I burgare passar de mycket bättre! Durra används i Afrika ofta för att brygga öl på, istället för korn. Det blir ju glutenfritt på köpet, eftersom durrafröna kommer från en ört. Jag skrev inte upp hur mycket jag använde av olika ingredienser, men jag fixade med konsistensen tills biffarna höll i plåten med hjälp av maizenamjöl, potatismjöl och ströbröd.

BildRecept:

Kokt durra, ca 4 dl
Kokt bulgur, ca 3 dl
Två rivna rödbetor
Två mixade rödlökar
Två mixade vitlöksklyftor
Svartpeppar, salt, chillisås, bostongurka och aijvar efter smak
Potatismjöl, maizenamjöl och ströbröd för att få bra konsistens.

Rör ihop
Klicka ut på stekjärnet, forma med en sked snygga burgare eller biffar.
Jag stekte i rapsolja, på ganska hög värme. Serverades med två smälta ostskivor, på en sallad av vitkål, morot, blodapelsin och mungbönsgroddar!

Bild

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on March 17, 2014 in Hemmalagat, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , ,

Rawfood på Chez Madame


Johan bjöd mig på lunch på Chez Madame idag, ett vegetariskt och ekologiskt café vid folkets park i Malmö. Eftersom jag håller på med en rawfoodutmaning så funderade jag på om man kunde göra ceasarsalladen helt rå, eller åtminstone vegansk. Det fanns också ett rått alternativ, kex med avokadoterrin, men den kostade bara 39kr så jag antog att det skulle vara en pytterätt. Efter lite funderade så bestämde jag mig för att testa raw foodkexet och dricka en spirulinadrink till. Johan tog ceasarsalladen.

Det visade sig att det inte alls var så lite mat som jag befarat och dessutom var det jättegott!! Jag blev hur nöjd som helst! Kexet var av rödbeta, linsfrö och solrosfrön, kryddat med bland annat kummin (som jag kunde urskilja). Morötterna var snygga spiraler (åh, vad jag är sugen på en spiralizer!!) och avokado/äppleterrinen var krämig och god, men jag skulle nog snarare kalla det röra eller sallad, terriner brukar vara lite mer kompakta, men strunt samma, det var underbart och dessutom satte sig min idol Jesper Rönndahl vid bordet bredvid, JÄTTENÄRA!!!! 🙂 Vi pratade bara lite.

 

snurrig morot

kolla, så snurrig moroten var!! 😀

Johan var mycket nöjd med sin ceasarsallad, med chi-chi! Jag fuskade lite med rawfoodandet och smakade en chi-chibit, det är så himla gott!!
Nämen, där tittar ju Koalahunden fram!
Spirulinadrinken var också supergod, med ingefära en masse!!!

spirulinadrink chez madame

 

Tags: , , , , , , , , ,

Syrade rödbetor i Julstil

Nu har jag äntligen fixat med en omgång syrade rödbetor!! Mitt mål är att alltid ha en burk färdiga syrade grönsaker i kylen, men det har varit lite dåligt med det, jag vet inte varför för det är verkligen enkelt att göra! Förutom kanske när man ska syra rödbetor så…det färgar ju av sig så förskräckligt! Men men, jag skalade och rev betorna i vasken, det lindrade ju stänket en hel del!

 

 

Syrade röbetor i julstil:

Ren burk med patentlock och gummiring

Rödbetor

salt, efter smak

vatten

lagerblad

anis

kryddnejlika

vitpeppar


Gör så här:

Koka upp vatten, salt och kryddor, låt svalna

Skala och riv rödbetor, tillräckligt många för att burken ska bli full

Lägg en väl rengjord sten eller annan tyngd på rödbetorna.

Tillsätt det avsvalnade vattnet så att rödbetorna täcks helt (därför är det guld att ha en tyngd på, de flyter runt annars)

Låt burken stå i rumstemeperatur i 7 dagar, ställ sen in burken i kylen.

Jag brukar ha burken i en skål och lägga en handduk över för det kan bildas ett så högt tryck i burken att det puttrar ut vätska, se fadäsen med rödkålen

 

Nu är det bara att vänta, men jag tror att mina rödbetor kommer bli ett fräsht tillskott på julbordet! 😀

GOD JUL

 
Leave a comment

Posted by on December 6, 2010 in jul, Maja, Rawfood, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

Födelsedagsmiddag för Mamma

Igår var det alltså dags för Mamma att få sin födelsedagsmiddag. Det verkade som att alla blev mätta och belåtna.

Menyn lade jag upp här i fredags, nu kommer bilder och recept! Jag är allt annat än slav under recepten, sanningen är att jag är totalt oförmögen att själv följa recept, allt blir på en höft, hoppas att “recepten” duger ändå om någon skulle vilja testa dem 🙂

Morötter marinerade i kanel, citron, olivolja, ingefära, muskot och rökt chilli. Morötterna skivade jag fint, sen blandade jag dem med de övriga ingredienserna och lät stå i 2 dygn så att de blev mjuka och välmarinerade. Väldigt gott om jag får säga det själv!!

Rökt broccolisallad. 1 Broccoli delad i små buketter, ca 1msk sesamolja, 2 msk sesamfrö, 1 tsk rökt chilli, citronsaft från en pressad citron, salt, svartpeppar. Jag masserade ihop allt och lät stå lite mindre än ett dygn i kylskåpet.

 

Röda linser- och hirsröra med persilja och lök och soltorkade tomater. Linserna är blötlagda och aningen groddade ( under 2 dygn) hirset låg i blöt hur länge som helst, men blev varken mjukt eller groddat, så det kokte jag, marinaden består av pressad citron, olivolja, hackad persilja och strimlade soltorkade tomater. På toppen ligger några dadlar marinerade i svartvinbärsbalsamvinäger.

 

Fänkål marinerad i citron och dill (längst fram i bild). Tunt skivad fänkål, dill, olivolja, citronsaft, svartpeppar. Masserad och fick sen vila i kylen 1 dygn.

Jordärtskockor i tunna skivor marinerade i citron, salt och svartpeppar, med parmesanost (bak i bilden). Är just vad titeln anger.

Blå kornblomst mögelost, balsamvinägerdränkt dadel och färsk basilika, på tandpetare. Precis vad låter som. Balsamvinägern var med svartvinbär och tillsammans med dadlarna bildade de ljuv musik 🙂

Gurkrullar med solrosröraGurka, tunt skivad med osthyvel, solrosfrön och mandel, mixade tillsammans med sviskon, soltorkad tomat, chillipulver, svartpeppar och färsk timjan.

Bovetepesto. Bovete som legat i blöt i ett dygn, mixad mandel och solrosfrön, hackad vitlök, salt, peppar, olivolja, lite hackad persilja.

Polka- och rödbetscarpaccio med fetaost. Tunt skivade rödbetor och polkabetor, varvade med, pressad citron och fetaost (Icas ekologiska utan animaliskt löpe, jättegod!) Pyntad med rivet citronskal.

Till rätterna hade vi sesambröd och marinerade oliver från Teheran livs på Möllan. Jag har hittat en ny favorit, den sorten som ligger i tomatröra i deras lösviktsdisk, den är jättegod!!

Till maten drack vi ett rött vin ekolgiskt vin, Gosa Monastrell 2008, kostade 179kr för 3 liter på systembolaget och har var riktigt fylligt och gott, kanske aningen kärvt.

Till efterrätt blev det cheescake med skogsfrukt som min bror lagat, Mycket gott och mäktigt!

Pappa har också skrivit om middagen på sin blogg, han verkar nöjd 🙂

 
4 Comments

Posted by on April 18, 2010 in Hemmalagat, Maja, Rawfood, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,