RSS

Tag Archives: Recept

Majas Äpplemarmelad med mynta

image

 

1,5 kg syrliga äpplen

1msk citronsyra

0,7 kg socker

2dl hackad mynta

 

Jag kokade ihop allt och lät det koka ca 5 minuter. sen fyllde jag på burkar. Vet inte om det kommer stelna så mycket, men det gör mig inget. Om man vill ha stelare marmelad så finns det syltsocker man kan använda istället eller så kan man tillsätta pektin. Citronsyran hade jag i för att inte äpplena skulle bli missfärgade, men det gav även en god syrlig smak! Nu ska det bara svalna, sen får jag se om det blev marmelad, sylt eller kräm 🙂

Äpplena plockade jag och Johan i mina föräldrars trädgård igår. Tack så mycket mamma och pappa!!

Advertisements
 
2 Comments

Posted by on August 10, 2011 in Hemmalagat, Maja, Recept, Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Julkorven

Såhär på lille julafton var det ju hög tid att göra julkorven. Ni vet den där man har på mackan, en helt vanlig rökt påläggskorv, fast vego….

Jag gjorde en korv med seitanbas, ungefär ett paket vetemjöl räckte till två stabbiga korvar om 2 dm. Ni ska dock inte koka den förrens ni fått i alla kryddor, blir lite roligare så.

Blanda er proteindeg med ungefär 2 nävar bulgur, eller nåt annat liknande. Detta för att få lite kornighet och viss utfyllnad, blir roligare konsistens då.
Häll i ganska mycket matfett i någon form, jag använde ca en dl olivolja, men annan olja, smör eller kokosfett funkar också, men tänk på att fast fett försvinner lite, så ta lite mer i så fall.
Krydda efter eget tycke och smak, jag tog enbär, kryddpeppar, lagerblad, lite chili, vitlök och buljong, eftersom jag ville ha lite traditionell smak.
När ni fått rätt smak på det hela kan ni behöva få det lite torrare, så korven inte blir för slemmig. Jag använder kokosmjöl, som är otroligt drygt och proteinrikt. Det kan visserligen kosta rätt mycket, men man behöver bara lite för att få rätt konsistens.

För att få ihop degen kan det behöva koras i mixer/matberedare, kan vara rätt svårt annars.

När ni är nöjda med smaken och konsistensen ska ni rulla in degen i aluminium folie. Gör rullarna så stora ni vill ha korvarna och tänk på att rulla många varv, annars  spricker det lätt. Får man in vatten i, eller om smeten läcker ut blir korven slemmig, men om man rullar den hårt och stänger in den får den lite “skinn” och blir bra på ytan.

Koka rullarna i vatten. Anledning till att koka dem är att proteinet i korven ska stelna, så man skulle nog kunna köra rullarna i ugnen på låg värme istället. Jag kokte mina ca en timme, men har man smalare korvar kör man kortare tid.

Jag gillar ordentligt rökiga korvar och röker därför mina i en klassisk “fiskrök“. En superbra investering! Jag köpte vår för ca 250:- på Coop forum.

Har ni ingen rök, så blanda i en massa liquid smoke och stek korvarna istället.

 

GOD JUL!

 
7 Comments

Posted by on December 23, 2010 in Hemmalagat, Johan, jul, Recept

 

Tags: , , , , ,

Rawfood recept

Det finns en jättefin sida med en massa bra recept!

Råkost.se

 
Leave a comment

Posted by on March 4, 2010 in Bloggar, Maja, Rawfood, Recept

 

Tags: , , , , ,

Senapsgriljerad Quornkorv med varm sallad

Vi fick ett mail från Star PR, som frågade om vi ville ha smakprovskuponger på Quorns produkter, så vi kunde prova deras julrecept, och det ville vi! Vi köpte korvarna, och provade att senapsgrilja dem.

Såhär såg receptet ut som vi fick:

 

Senapsgriljerad Quorn korv med varm äppel- & sellerisallad, dill & saffransyoghurt

10 personer
10 st Quorn korv
1 dl skånsk senap, 1 ägg, 2 dl ströbröd
10 små röda svenska äpplen
5 stjälkar blekselleri
Smör & Rapsolja till stekning
1 msk malen ingefära
1 kruka dill
1 g saffran
1 msk limejuice
1 msk flytande honung
2 dl grekisk yoghurt
Salt & nymalen svartpeppar

Gör så här

Vispa ihop senap med ägg.
Rulla korvarna i smeten och rulla dem sedan rikligt i ströbröd så att det fastnar på korven.
Stek korvarna i en stekpanna med smör, rulla dem så hela paneringen blir stekt.
Skär äpplena i mindre klyftor och strimla bleksellerin tunt.
Plocka dillen från stjälkarna.
Blanda saffran med lime, honung och yoghurt, smaksätt med salt och peppar.
Stek äpple och selleri hastigt på medelhög värme i en stekpanna med lite rapsolja.
Smaksätt med salt, svartpeppar och ingefära.
Skär korvarna på hälften och servera med äppelsallad och yoghurt, garnera med dill.

Och såhär ska det bli:

bild-2

 

Vi gjorde istället med 6 korvar och hade vitkål istället för selleri, eftersom Konsum inte hade nån ekologisk selleri. Det blev väldigt lyckat och korvarna var godare än vad jag trodde de skulle vara.

senapsgriljerad-quorn_11

Inte riktigt lika fint som det var tänkt, men nöjda blev vi.

 

 

 

 

 
Leave a comment

Posted by on December 22, 2008 in Hemmalagat, Johan, jul, Recept

 

Tags: , , , , ,

Earthcakes

Jag skulle ju ta fram ett recept på earthcakes, till internationella kladdkakedagen, så jag letade recept på nätet och hittade ett på mississippi mudcake som verkade vara bra. Mud och earth ligger ju ganska nära tänkte jag så med lite fixning skulle det nog kunna bli rätt 😉 Chokladbitar i smeten som smälter i värmen får det nästan att se ut som en lavaflod.

Earthcakesen blev vansinnigt goda, saftiga och fina, och såg ut såhär

 

 

 

Så här ser receptet ut efter fixning á la Maja:

sätt ugnen på 175 grader

150 g mörk choklad med minst 70 % kakao
150 g smör
2 msk starkt kaffe
1 dl vetemjöl 
4 msk  kakaopulver
1/2 tsk bikarbonat
Lite salt

2 dl socker
3 ägg
ett halvt choklad, mörkt eller ljust efter smak

ca 1dl hallon

 

Gör så här:

Smält smör och chokladbitar.

Tillssätt kaffe.

Blanda kakaopulver, mjöl och bikarbonat 

rör ner i den avsvalnande smälta chokladen och smöret.

Vispa ägg och socker pösigt. vänd ner det i smeten.

Häll smeten i 6 muffinsformar

Tryck ner några chokladbitar och några hallon i var muffins.

Grädda earthcakesen i 175 grader cirka 20 minuter.

 
4 Comments

Posted by on September 29, 2008 in bakning, kakor, Maja, Recept

 

Tags: , , , , ,

Honungsscones

Lika goda som onyttiga 🙂 Ju smidigare deg desto godare scones. Sconesen är riktigt goda med bara smör på eller med en god marmelad, björnbär är en favorit.

 

Recept:

6 dl vetemjöl

1msk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)

50g smör

1 1/2 msk socker

3 msk honung

1 ägg

mjölk

Gör så här:

sätt på ugnen, 220grader

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker.

Tillsätt smöret, blanda ihop till en smulig massa.

Knäck ett ägg i ett mått, fyll på med mjölk till 1 1/2 deciliter.

Blanda ihop ägg, mjölk, honung och socker i en skål,

tillsätt mjölblandningen, det ska bli en mjuk och ganska fuktig deg.

ta upp på mjölat bakbord, bearbeta bara så pass mycket att den går att kavla ut till en ca 2cm tjock platta.

ta ut kakor med form, ca 4 cm i diameter.

lägg på smörjd plåt eller med bakpapper.

grädda i ca 10 minuter

 
Leave a comment

Posted by on September 12, 2008 in bakning, bröd, Hemmalagat, kakor, Maja, Recept

 

Tags: , , ,

Citronmuffins med potatis

Potatis i muffins? Jag ville ha riktigt goda muffins, fluffiga och tunga samtidigt, så som de godaste cafémuffinsen brukar vara. Hur gör man då det?

Jag komponerade ihop ett recept med kokt potatis som blivit över efter middagen. Som hjälp använde jag ett recept på bananmuffins från vår kokbok, fast det var inte mycket som var sig likt efter ett tag 🙂 Som topping gjorde jag en smulpajsvariant av havregryn, socker, smör och kanel. Jag hade blivit tipsat om att det skulle vara suveränt gott, och det var inte lögn! Muffinsen blev verkligen goda, potatis är super! Jag kommer aldrig mer att baka låga torra “barnkalasmuffins” igen 🙂

 

 

 

Citronmuffins med potatis & smulhuvud

Recept

Ugn 225 grader,  20-25 minuter

Muffins

3dl mjöl

2dl socker

rivet skal från 2 citroner

1tsk bikarbonat

1msk vaniljsocker

1 1/2 dl kokt potatis

1dl mjölk

1 ägg

50gram smör

blanda mjöl, socker, citronskal, vaniljsocker och bikarbonat.

Tillsätt kokt potatis och rumsvarmt smör, arbeta ihop till en kornig massa.

tillsätt mjölk och ägg.

Häll upp i 6 stora muffinsformar (jag använde en muffinsplåt)

 

Smulhuvudet:

50gram smör

2dl havregryn

2tsk kanel

2msk socker

arbeta ihop allt, smula över muffinssmeten.

skjuts in i ugnen, 225 grader i cirka 20-25 minuter.

 
1 Comment

Posted by on September 1, 2008 in bakning, Hemmalagat, Maja, Recept

 

Tags: , , , , ,