RSS

Tag Archives: korv

Julkorven

Såhär på lille julafton var det ju hög tid att göra julkorven. Ni vet den där man har på mackan, en helt vanlig rökt påläggskorv, fast vego….

Jag gjorde en korv med seitanbas, ungefär ett paket vetemjöl räckte till två stabbiga korvar om 2 dm. Ni ska dock inte koka den förrens ni fått i alla kryddor, blir lite roligare så.

Blanda er proteindeg med ungefär 2 nävar bulgur, eller nåt annat liknande. Detta för att få lite kornighet och viss utfyllnad, blir roligare konsistens då.
Häll i ganska mycket matfett i någon form, jag använde ca en dl olivolja, men annan olja, smör eller kokosfett funkar också, men tänk på att fast fett försvinner lite, så ta lite mer i så fall.
Krydda efter eget tycke och smak, jag tog enbär, kryddpeppar, lagerblad, lite chili, vitlök och buljong, eftersom jag ville ha lite traditionell smak.
När ni fått rätt smak på det hela kan ni behöva få det lite torrare, så korven inte blir för slemmig. Jag använder kokosmjöl, som är otroligt drygt och proteinrikt. Det kan visserligen kosta rätt mycket, men man behöver bara lite för att få rätt konsistens.

För att få ihop degen kan det behöva koras i mixer/matberedare, kan vara rätt svårt annars.

När ni är nöjda med smaken och konsistensen ska ni rulla in degen i aluminium folie. Gör rullarna så stora ni vill ha korvarna och tänk på att rulla många varv, annars  spricker det lätt. Får man in vatten i, eller om smeten läcker ut blir korven slemmig, men om man rullar den hårt och stänger in den får den lite “skinn” och blir bra på ytan.

Koka rullarna i vatten. Anledning till att koka dem är att proteinet i korven ska stelna, så man skulle nog kunna köra rullarna i ugnen på låg värme istället. Jag kokte mina ca en timme, men har man smalare korvar kör man kortare tid.

Jag gillar ordentligt rökiga korvar och röker därför mina i en klassisk “fiskrök“. En superbra investering! Jag köpte vår för ca 250:- på Coop forum.

Har ni ingen rök, så blanda i en massa liquid smoke och stek korvarna istället.

 

GOD JUL!

Advertisements
 
7 Comments

Posted by on December 23, 2010 in Hemmalagat, Johan, jul, Recept

 

Tags: , , , , ,

Spacebar- vegansk rökt korv.

 

Jag fick en vegansk, rökt rymdkorv, eller “Spacebar Hemp” som Wheaty kallar den. Mamma hade glömt att ta fram den till julbordet så jag fick den i efterhand. Har sett att de finns på Astrid och Aporna, men priset har avskräckt mig!

Jag är väldigt förtjust i rökt mat så den här körven gillades skarpt! Konsistensen var god och smaken rejält rökig! Några sådana här till fredagsölen hade suttit fint! Tyvärr åt jag upp hela direkt så jag får väl se vad plånboken säger när det börjar närma sig helg….. :/

 

 
2 Comments

Posted by on January 11, 2010 in Maja, Recension

 

Tags: , , , , , , ,