RSS

Tag Archives: bakning

Paleale-bullar

image

Maja bakade bullar med det som blev över från bryggningen igår. Paleale-maltsirap, rågmjöl, grahamsmjöl och lite rapsolja och salt. Goda blev de!

Advertisements
 
1 Comment

Posted by on July 21, 2011 in ÖL, bakning, bröd, Hemmalagat

 

Tags: ,

Levain och naan

Det här som ser mysko ut och står på vårt akvarium, är ett första försök till att sätta en sats levain, så man kan baka finfint surdegsbröd på franskt sätt utan vanlig jäst. Receptet är hämtat från Jan Hedh och Klas Anderssons bok Bröd, dock så gjorde jag bara en fjärdedels sats, eftersom det är första gången. Så om ca sex dagar hoppas jag på riktigt gott bröd!

Här är grundreceptets ingredienser för russinjästen:

1000g vatten (30-35°)
500g russin
250g socker
100g honung

Blanda allt i en glasburk (plast går nog också bra), så sockret löser sig, och ställ på varm plats (26-30°) i 4-6 dagar och skaka en gång om dan. När den har jäst färdigt (det märker ni nog), så sila bort russinen och förvara  den i kylskåp tills ni ska använda den.
Hur ni sen bakar bröd med den får ni läsa i boken, eller när jag själv har gjort det om en vecka.

Det som står brevid under en bakduk är en deg som ska bli naanbröd, jag ska laga indiskt idag…

 
1 Comment

Posted by on September 24, 2008 in bakning, bröd, Hemmalagat, Johan, Recept

 

Tags: , , , , , , ,

Honungsscones

Lika goda som onyttiga 🙂 Ju smidigare deg desto godare scones. Sconesen är riktigt goda med bara smör på eller med en god marmelad, björnbär är en favorit.

 

Recept:

6 dl vetemjöl

1msk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)

50g smör

1 1/2 msk socker

3 msk honung

1 ägg

mjölk

Gör så här:

sätt på ugnen, 220grader

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker.

Tillsätt smöret, blanda ihop till en smulig massa.

Knäck ett ägg i ett mått, fyll på med mjölk till 1 1/2 deciliter.

Blanda ihop ägg, mjölk, honung och socker i en skål,

tillsätt mjölblandningen, det ska bli en mjuk och ganska fuktig deg.

ta upp på mjölat bakbord, bearbeta bara så pass mycket att den går att kavla ut till en ca 2cm tjock platta.

ta ut kakor med form, ca 4 cm i diameter.

lägg på smörjd plåt eller med bakpapper.

grädda i ca 10 minuter

 
Leave a comment

Posted by on September 12, 2008 in bakning, bröd, Hemmalagat, kakor, Maja, Recept

 

Tags: , , ,

Citronmuffins med potatis

Potatis i muffins? Jag ville ha riktigt goda muffins, fluffiga och tunga samtidigt, så som de godaste cafémuffinsen brukar vara. Hur gör man då det?

Jag komponerade ihop ett recept med kokt potatis som blivit över efter middagen. Som hjälp använde jag ett recept på bananmuffins från vår kokbok, fast det var inte mycket som var sig likt efter ett tag 🙂 Som topping gjorde jag en smulpajsvariant av havregryn, socker, smör och kanel. Jag hade blivit tipsat om att det skulle vara suveränt gott, och det var inte lögn! Muffinsen blev verkligen goda, potatis är super! Jag kommer aldrig mer att baka låga torra “barnkalasmuffins” igen 🙂

 

 

 

Citronmuffins med potatis & smulhuvud

Recept

Ugn 225 grader,  20-25 minuter

Muffins

3dl mjöl

2dl socker

rivet skal från 2 citroner

1tsk bikarbonat

1msk vaniljsocker

1 1/2 dl kokt potatis

1dl mjölk

1 ägg

50gram smör

blanda mjöl, socker, citronskal, vaniljsocker och bikarbonat.

Tillsätt kokt potatis och rumsvarmt smör, arbeta ihop till en kornig massa.

tillsätt mjölk och ägg.

Häll upp i 6 stora muffinsformar (jag använde en muffinsplåt)

 

Smulhuvudet:

50gram smör

2dl havregryn

2tsk kanel

2msk socker

arbeta ihop allt, smula över muffinssmeten.

skjuts in i ugnen, 225 grader i cirka 20-25 minuter.

 
1 Comment

Posted by on September 1, 2008 in bakning, Hemmalagat, Maja, Recept

 

Tags: , , , , ,