Idag blev det pannkaksbrunch! Köpte veganskt äggsubstitut, Orgrans “No egg“, igår och var tvungen att testa! Det blev inte så fluffigt som med ägg, men gott? Absolut!
Veganska Amerikapannkakor
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk “no egg”
1/2 tsk salt
1 msk socker
2 1/2 dl havremjölk
2 msk mjölkfritt smör + smör till stekning
- Blanda torra ingredienser
- Vispa i mjölk och smör
- Stek! När det bildas bubblor, vänd!
Jag hade rester kvar till fyllningen från igår, så det blev en ny sushivariant till lunch idag, med alfalfa istället för ris. Ännu viktigare med en riktigt vass kniv än vad det var med blomkålen, detta är poröst!
Egentligen är man väl för långt ifrån traditionell sushi för att ens få kalla denna rätt det, men det liknar ju originalet lite iallafall.
Blomkålshuvud nummer fyra blev till rissubstitut i mina sushi! Jag rev blomkålen på den grova rivsidan på rivjärnet. Sen använde jag det som ris, som vanligt. Ett måste är en riktigt vass kniv eftersom blomkålen inte håller ihop lika bra som riktigt ris, men annars tycker jag att det blev förvånansvärt likt! Detta kommer jag lätt göra om!
Annan fyllning i sushin var:
Marinerad tempeh (marinad av tamarisoja, tomatpuré, rökt chilli, rökt svamp, limesaft och sesamolja)
Marinerad tofu (Marinad av limesaft, hoisinsås, vegetarisk ostronsås)
Marinerad grönkål (tamarisoja, lime, sesamolja)
Thaibasilika, färsk
Koriander, färsk
torkade, blötlagda “black funghi”
Torkade och blötlagda alger
Som topping använde jag “Caviamare”, en grön (wasabi seaweed), wasabikryddad med små romlinknande korn och en röd (samlmon seaweed) med större romliknande korn, med vätska i. Mycket trevligt, gott och piffigt. Fick dem i julklapp av mina föräldrar, köpta på “Salt&Vinegar”.
Det första huvudet fick bli soppa, tillsammans med lite röda linser, buljong och currypulver!
Johan har en favoritsmak, lakrits och han är barnsligt förtjust i hemmalagad fudge! Detta är hans bästa recept!
Lakritsfudge
5 dl socker
2,5 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
ca 2 msk lakritspulver (finns på Panduro Hobby)
smöra en form (ca 10 x 20 cm)
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad gryta, koka på låg värme tills allt socker löst sig.
Öka värmen och låt smeten koka upp till 116 grader. När termometern visar 116 grader så ta du grytan från plattan och doppad den i ett kallt vattenbad så att kokningen avstannar snabbt. Ställ grytan åt sidan och låt smeten svalna till 49 grader.
Vispa smeten kraftigt tills den förlorar sin glans, ca 10 min.
Tryck ut smeten med oljade fingrar i formen.
ställ in i kylen.
När fudgen stelnat kan man förhoppningsvis skära de i bitar. Ibland blir den lite kladdig. Men om man är noga med att uppnå 116 grader och vispa ordentligt så ska det nog gå vägen!
bild kommer senare
