Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Arkiv för kategorin ‘bröd’

Vörtbröd

Skrivet i Hemmalagat, Johan, Recept, bakning, bröd, jul, taggad , , , , den december 16, 2008 | Lämna en kommentar »

Den senaste månaden har jag bakat ett antal vörtbröd med varierande resultat. Det jag bakade igår blev absolut bäst, antagligen eftersom jag gjorde en ganska kladdig deg och för att den var ordentligt kryddad.
Receptet är baserat på Pain de Martin’s vörtbröd från förra året, med en del modifikationer.
Fördeg:
ca 120 g vetesur
ca 120 g rågsur
ca 150 g [...]

Läs hela inlägget »

Baktips och surdegstomatbullar

Skrivet i Hemmalagat, Johan, Recept, bakning, bröd, taggad , , , , , , , den december 2, 2008 | Lämna en kommentar »

Det är väldigt roligt att baka med surdeg och för er som inte har vågat er på det än har jag ett par tips:

Var inte rädd för att knåda för hand om du inte har en assistent, det blir gratis träning.
Skaffa en digitalvåg.
Börja med Pain de Martin’s Folklevain, baka det ett par gånger och följ receptet.
Ha inte [...]

Läs hela inlägget »

Levain 1.3 och rågsur

Skrivet i Hemmalagat, Johan, bakning, bröd, taggad , , , , , , , den oktober 19, 2008 | 3 kommentarer »

Jag glömde i min upphetsning helt bort att skriva ett inlägg om fortsättningen på min russinjäst.
Jag tänkte från början leta upp nåt levainbaserat recept i Bröd, men jag tyckte det verkade krångligt, så jag körde på Pain de Martin’s folklevain istället.
Nåt roligare bak har jag aldrig gjort! Att se brödet växa efter varje steg är [...]

Läs hela inlägget »

Kockjobb

Skrivet i Maja, bakning, bröd, taggad , , den oktober 11, 2008 | 2 kommentarer »

Jag har vikarierat som kock i ett skolkök onsdag till fredag denna vecka. Det har varit tungt att börja klockan 06:45 på mornarna….. Det var länge sen jag steg upp medans det fortfarande var mörkt ute!
i köket jag arbetade lagade jag mat till 2 dagisavdelningar och 2 skolklasser, sammanlagt ca 70 barn. Jag har aldrig [...]

Läs hela inlägget »

Levain och naan

Skrivet i Hemmalagat, Johan, Recept, bakning, bröd, taggad , , , , , , , den september 24, 2008 | 1 kommentar »

Det här som ser mysko ut och står på vårt akvarium, är ett första försök till att sätta en sats levain, så man kan baka finfint surdegsbröd på franskt sätt utan vanlig jäst. Receptet är hämtat från Jan Hedh och Klas Anderssons bok Bröd, dock så gjorde jag bara en fjärdedels sats, eftersom det är [...]

Läs hela inlägget »

Kör ekologiskt (och ät gott godis)

Skrivet i Festival, Maja, bröd, godis, taggad , , , , , , , den september 15, 2008 | Lämna en kommentar »

Igår var vi på ”kör ekologiskt” på stortorget i Malmö: Det var ett jippo med ekologisk mat, föreläsningar och tipsrunda. Vi gick en tipsrunda med frågor om ekologi, och vann!!! Alla som klarade de 7 frågorna fick ett choklad. Det hade bara varit två personer innan oss som klarat alla, en av dem är min [...]

Läs hela inlägget »

Honungsscones

Skrivet i Hemmalagat, Maja, Recept, bakning, bröd, kakor, taggad , , , den september 12, 2008 | Lämna en kommentar »

Lika goda som onyttiga Ju smidigare deg desto godare scones. Sconesen är riktigt goda med bara smör på eller med en god marmelad, björnbär är en favorit.

 
Recept:
6 dl vetemjöl
1msk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)
50g smör
1 1/2 msk socker
3 msk honung
1 ägg
mjölk
Gör så här:
sätt på ugnen, 220grader
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker.
Tillsätt smöret, blanda [...]

Läs hela inlägget »

Äldre inlägg »