Kåldolmens dag

Till lunchen firade vi kåldolmens dag.
Jag gjorde dolmar på savoykål. Fyllningen bestod av bovetesylta som jag gjorde med lite mindre vatten än vanligt och utan kryddnejlika. Efter att syltat stelnat så stekte jag den och tryckte sönder den i småbitar under tiden. Det såg nästan läskigt mycket ut som köttfärs, men det var ju på ett sätt substitut för det.. Jag blandade i hackad mandel som jag stekt i torr panna. Sen rullade jag dolmar av allt ihop och lade dem i en form.
Jag försökte mig sen på ek skysås bestående av vatten, soja, tomatpure, liquid smoke och lökpulver som jag hällde över dolmarna. Sen fick de stå i ugnen, 200 grader i ca tio min.
Tillsammans med dolmarna bakade jag äppleklyftor. Som serverades till. Tillsammans med blötlagda berberis blandade med lingonketchup och en pumpa och broccolisallad.
Johans utlåtande blev: mycket gott, fine, fine indeed.

 

Vinst!

Kolla vad jag vann på tipspromenaden på Maltes årsmöte!! Öresund stout, från Mikkeller! Det var Maltes jubileumsöl för fem år sen, när sällskapet Malte fyllde 20 år. Vet inte om jag vågar dricka den, för då tar den ju slut….

Jag gav den 9/10 i betyg, på en provning 2008! Då var den alltså redan lagrad i två år, jag tror att den kan vara ännu vassare nu!

 

Maltes årsmöte

I lördags var det åter dags för Sällskapet Malte’s årsmöte, som vanligt i samband med maltedagen, men i år firade vi 25 år!

Som välkomstöl fick vi Ewil Twin Istedgade hipster ale som dracks till den obligatoriska tipspromenaden. på detta följde själva mötet, där bland annat ett nytt valspråk klubbades genom, “En rajdi skåuning drikkår rajdi öul”.

Efter mötet blev det trerätters från Malmö Operagrill, laxchevice till förrätt, konfiterad anka med tryffelmos och mousse med hallonpannacotta till dessert. Vegetarianerna fick quiche och getostfylld paprika med saffransaioli.

Dryck fanns det i mängder! Helsingborgs hembryggargille vann ju förra årets hembryggarfestival och fick därför äran att brygga öl till just detta årsmöte. Det smakade utmärkt!

 

Bourbonfatlagrad julmust

Julmust från nygårda, lagrad 6 månader på bourbonfat.
Jag gillar fattonen, den är inte så påträngande men finns där som en extra dimension. Det är gött det här!
Betyg: 7. Från oss båda.
Skål

 

Oh no!

Kapten senap, med tänderna, på konsum